Pencinta makanan Korea sering menemukan beberapa menu makanan yang dibungkus dengan daun segar (mentah). Ini adalah teknik makan orang Korea yang disebut ssam. Hidangan populer yang menggunakan teknik tersembut adalah ssambap. Selain ssambap, masih banyak varian ssam lainnya.
Apa itu ssam?
Dalam bahasa Korea, ssam berarti “membungkus”. Ini adalah berbagai makanan Korea Selatan dengan berbagai hidangan yang dinikmati dengan membungkus berbagai bahan yang berbeda dalam sayuran berdaun hijau segar.
Ssam sendiri memiliki beberapa varietas yang dikategorikan menurut jenis daun yang digunakan dan isian yang terdapat di dalamnya.
Hal yang sama berlaku untuk pengisian ssam. Tidak hanya nasi dan daging sapi, variasi bahan lainnya juga bisa digunakan. Bahan-bahan untuk membuat sam. Berikut bahan-bahan yang biasa digunakan dalam membuat ssam:
Bungkus daunnya
Daun yang paling umum digunakan di ssam modern adalah daun selada merah. Namun, ada jenis sayuran Korea lain yang bisa digunakan, seperti kubis, daun perilla, daun milssam, kesemek kering, chwinamul, rumput laut, dan daun labu.
Beras
Jenis beras yang paling umum digunakan dalam ssam adalah beras putih dan beras merah. Ssam dengan nasi disebut ssambap. Beberapa orang mungkin memilih untuk memasukkan nasi ke dalam ssam, tetapi yang lain mungkin memakan nasi secara terpisah.
Daging
Kandungan ssam yang paling umum adalah sumber protein hewani berupa bovine galbi atau bulgogi. Selain itu, ada juga daging babi, ayam, ikan mentah atau aneka seafood.
Saus
Sering ditambahkan saus dan lauk pauk untuk memperkaya kelezatan makan daging dengan selada Korea, termasuk saus herba pedas, saus kochujang (pasta cabai merah), atau daenjang (pasta kedelai).
Beberapa orang juga menyukai ssam dengan kimchi (sauerkraut), atau hiasan lainnya seperti bawang putih pedas, daun bawang, irisan cabai mentah, atau irisan bawang manis.
Manfaat mengkonsumsi ssam
Bahan utama ssam berupa daun segar, nasi, daging dan berbagai suplemen merupakan makanan bergizi yang dapat memiliki berbagai manfaat kesehatan. Beberapa manfaat mengkonsumsi ssam adalah:
Memperkuat Tulang
Selada korea yang digunakan dalam ssam merupakan sumber vitamin K yang dapat memperkuat tulang atau mengurangi risiko patah tulang. Selain vitamin K, selada umumnya juga merupakan sumber vitamin A dan vitamin C yang baik.
Mengatasi Anemia
Daging merah dalam sam merupakan sumber zat besi dan vitamin B12 yang berperan penting dalam pembentukan darah.
Asupan zat besi, vitamin B12, dan vitamin C yang cukup dapat membantu mencegah dan mengobati gejala anemia dengan meningkatkan penyerapan zat besi.